Was tun, wenn sonntags oder an Feiertagen plötzlich die Butter fehlt?

Fehlt etwas im Kühlschrank, ist dies sonntags oder an Feiertagen besonders ärgerlich. Obwohl die Fahrt an eine Tankstelle oder der Einkauf an einem Bahnhof das Problem lösen würde, können vergessen gegangene Lebensmittel auch anderweitig ersetzt werden. Hier ein paar Notlösungen:

Ei

So viel brauchst du, um ein Ei zu ersetzen:

• 3 EL Apfelmus, man sollte damit höchstens vier Eier ersetzen (für süsse Teige)

• 0,5 Banane zerdrückt (für Kuchen, Muffins und Güetzi)

• 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser (als Bindemittel)

• 1 EL Essig und 2 TL Natron (zur Lockerung von Brot- und Kuchenteig)

• 1 EL Speisestärke und 3 EL Wasser (als Binde- und Verdickungsmittel bei Kuchen oder Aufläufen)

• 25 ml Kichererbsenwasser, Prise Backpulver und wenig Zitronensaft (als Eischneeersatz)

Butter

So viel brauchst du, um 100 Gramm Butter zu ersetzen:

• 100 Gramm Margarine

• 80 Gramm Öl

• 60 Gramm Kokosfett und 3 EL Wasser

• 50 Gramm Avocado gemischt mit 50 Gramm Öl

• 50 bis 100 Gramm Nussmus (Mandel-, Cashew- oder Erdnussmus)

• 100 Gramm Joghurt oder Quark und 1 EL Griess (oder Stärke oder Backpulver)

Zucker

So viel brauchst du, um 100 Gramm Zucker zu ersetzen:

• 80 Gramm Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig

• 100 Gramm Kokosblütenzucker

• Nach Belieben Stevia

Mehl

Mit diesen Produkten lässt sich Mehl ersetzen:

• Gemahlene Nüsse

• Gemahlener Hafer

• Andere Mehlsorten

Rahm 

• Milch und 1 TL Mehl oder Speisestärke

• Frischkäse (kann auch mit Milch vermischt werden)

• Joghurt oder Quark (kann auch mit Milch vermischt werden) – eignet sich auch zum Aufschlagen

• Sauerrahm

• Kaffeerahm

• Dicke Kokosmilch (aus der Dose)

Alternative für Milch: Rahm mit Wasser verdünnen, pflanzliche Milch (Soja, Hafer, Kokos, etc.)

Backpulver

• 1 EL Rum für 1 TL Backpulver

• 0,5 TL Natron für 1 TL Backpulver

• Mineralwasser (nach Gefühl)

• Geschlagenes Eiweiss: Falls der Teig mit Eiern zubereitet wird, kann alternativ einfach das Eiweiss geschlagen hinzugefügt werden

(gbo)