Meer auf dem Teller: Bruschette mit Sardellenbutter und Tomaten-Crevetten-Tatar
Rezept von Annemarie Wildeisens «Kochen»
Zutaten für 4-6 Portionen
- 2–3 in Öl eingelegte Sardellenfilets, ca. 10 g
- 25−30 g weiche Butter
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Tomate, ca. 100 g
- 100 g gekochte Crevetten
- 1−2 Zweige Basilikum
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- 12 dünne Scheiben Baguette oder Pagnolbrot
Frische Tomaten zaubern eine leichte süsse auf die Bruschette.
Zubereitung
Schritt 1
Die Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen und sehr fein hacken. Die Butter mit den Sardellenfilets verkneten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Tomate waagrecht halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und die Hälften klein würfeln. Die Crevetten ebenfalls klein würfeln. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Alle diese Zutaten mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Vor dem Servieren den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Florina Manz, die Tochter der bekannten TV-Köchin Annemarie Wildeisen, liefert wöchentlich ein neues Rezept.
Schritt 4
Die Brotscheiben auf dem Rost im 200 Grad heissen Ofen etwa 4 Minuten knusprig backen.
Schritt 5
Die heissen Brotscheiben mit der Sardellenbutter bestreichen. Das Tomaten-Crevetten-Tatar darauf verteilen und die Bruschette möglichst sofort servieren.
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