Vom Mathematiker zum Mozzarellaio: Kindheitserinnerung führte zum Branchenwechsel

Roberto De Matteis studierte Mathematik und arbeitete 15 Jahre lang bei einer Rückversicherung. Während einer Auszeit 2017 begegnete er einer geliebten Kindheitserinnerung: dem Fior di Latte – Mozzarella aus Kuhmilch. Kurzerhand wechselte er die Branche und gründete die Mozzarella Manufaktur «Idea Salentina» im zürcherischen Kemptthal. Heute beschäftigt der 49-jährige drei Mitarbeiter, die ebenfalls für den Traum vom perfekten Mozzarella den Quereinstieg ins Käsegeschäft wagten.